Ricette di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
100 gr di filetti di salmone fresco
½ tazza di succo arancia e limone (50-50)
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe q. b.
1 mazzetto di insalata mista tenera

Procedimento:
Affetta il salmone in fette molto sottili e posizionale nel centro del piatto creando una forma a petali di fiore. Posiziona intorno l’insalata. Sala e pepa e condisci con il succo di limone e il succo d’arancia avendo cura di coprire ogni fetta di salmone con il succo. Questo procedimento dove essere fatto circa 10 min prima di servire in modo che l’acidità degli agrumi possa penetrate e marinare il salmone. Prima di servire condisci con olio sale e il pepe.